Proč jsou rostlinné oleje mnohem nebezpečnější než cigarety

Kouření

Kouření a používání rostlinných olejů způsobuje onemocnění prostřednictvím přesně stejných mechanismů. Nenutíme naše děti kouřit, tak proč je nutíme konzumovat rostlinné oleje?

Lidé, kteří kouří, mají až šestkrát větší pravděpodobnost, že onemocní srdeční chorobou než nekuřáci. Nemělo by být překvapením, že vědci došli k závěru, že výrazné snížení kouření v posledních 50 letech přispělo ke snížení srdečních onemocnění. I když můžete být překvapeni zjištěním, že až donedávna vědci neměli tušení, proč tomu tak může být.

Rakovina tvoří méně než třetinu úmrtí způsobených kouřením, zatímco srdeční onemocnění a mrtvice téměř polovinu. Rakovina plic je zřejmým důsledkem úmyslného vdechování oblaku chemických látek. Ale přijít na to, jaké mohou být v souvislosti s „ucpání tepen“ bylo trochu složitější. Mohlo by to být mnohem jednodušší, kdyby neexistovaly zásadní chyby v našem chápání srdečních onemocnění:

Že blokáda je výsledkem procesu zánětu a imunitní odpovědi a ne proto, že v tepně uvízl kus slaniny nebo másla.

Pokud je váš základní předpoklad, že nasycené tuky ucpávají tepny a způsobují srdeční choroby, pak je těžké pochopit, jak to dělá bez sebemenšího rozdílu cigaretový kouř. Ale v posledních 15 letech došlo k zásadnímu objevu. Bezprostřední příčinou je zablokování, ale zablokování je výsledkem procesu zánětlivých a imunitních reakcí.

Nyní víme, že srdeční onemocnění je způsobena oxidačním stresem. Ten vyvolá imunitní reakci, která začíná poškozením cév a může nakonec skončit srdeční chorobou. A díky desetiletí významného výzkumu v této oblasti víme, že chemické látky obsažené v cigaretovém kouři přímo způsobují přesně požadovaný stav oxidace, zánětu a imunitní odpovědi. Konkrétně se tyto chemikálie nazývají aldehydy.

Ukazuje se, že spalování tabáku je opravdu skvělý způsob, jak produkovat aldehydy ve vážně nebezpečných množstvích. A inhalace kouře je téměř ideální způsob, jak je dostat do našeho krevního oběhu. Jakmile jsou aldehydy v našem těle, škody, které mohou způsobit, sahají daleko za hranice onemocnění srdce. Jsou to silně toxické karcinogeny, které pravděpodobně (přes mutaci spermatu) hrají hlavní úlohu při rozvoji rakoviny v dětství.

Kouření má dopady téměř na „každý orgán v těle“ a neexistuje „žádná bezrizikové úroveň expozice“ cigaretovému kouři (pasivní kouření).

Rostlinné tuky

Ale záměrné inhalování aldehydů z hořící byliny není jediný způsob, jak je dostat do těla: měli bychom přehodnotit, zda nemáme příliš mnoho omega-6 polynenasycených tuků v naší stravě. Rostlinný olej vyrobený ze semen (řepka, slunečnice, kukuřice, světlice barvířská, z hroznových, rýžových otrub a sojový olej například) – semínkové oleje – mají velmi vysoký obsah omega-6 tuků. Když jíme tyto tuky, zabudují se do každé buněčné membrány v našem těle a vytvoří stav oxidačního stresu. To vede k produkci těchto vysoce toxických aldehydů.

Je ironií, že nadace pro srdeční onemocnění špatně celou situaci pochopila. Doporučuje tyto rostlinné oleje místo nasycených tuků, které „prý“ ucpou tepny. A my je poslušně posloucháme jako ovce.

Rostlinné oleje jsou dnes hlavním zdrojem tuku v téměř všech potravinách v supermarketu, ve fast foodu i v restauraci.

McDonald například vyměnil v roce 2004 hovězí lůj při smažení za řepkový olej, protože byl pod tlakem nadace pro srdeční onemocnění. A KFC následovalo v roce 2012.

Zatímco aldehydy, které produkujeme  v našem těle z omega 6 tuků, jsou zničující, můžeme je udělat ještě nebezpečnějšími – oleje tepelně upravíme.

Studie provedené v roce 2015 zjistila, že když oleje s obsahem omega-6 tuků zahřejeme při normální teplotě pečení (180⁰C), vytvářejí značné množství aldehydů. A pokaždé, když se olej znovu použije, koncentrace se výrazně zvýší. Studie ukázala, že pátý den opětovného použití oleje, měl 5 krát vyšší koncentraci těchto chemických látek, než první den (již první den byla hladina aldehydů znepokojivá). To je důvod, proč jsme nyní svědky rakovina plic (například) u velkého množství lidí, kteří nikdy nekouřili, ale kteří vaří na rostlinných olejích. A to je také pravděpodobný důvod proč, i když průměrný kuřák nyní kouří mnohem méně než průměrný kuřák v roce 1960, je mnohem pravděpodobnější, že zemře v souvislosti s kouřením.

Věda se shodla na jediné sjednocující pravdě. Řada onemocnění včetně srdečních chorob jsou způsobeny aldehydy. A je jedno, zda je do sebe dostaneme kouřením, vdechování kouře jiných lidí, inhalováním výparů z potravinářského smažení nebo tím, že jíme jídlo vařené na těchto rostlinných olejích – škody na organismu jsou stále stejně brutální a devastující. Rádi přijmeme skutečnost, že vystavení cigaretovému kouři může způsobit onemocnění srdce a rakoviny. Dokonce ochotně akceptujeme, že kouření rodičů je hlavním rizikovým faktorem pro vznik rakoviny u dětí, které nebyly nikdy vystaveny kouři. Ale když nám věda říká, že rostlinné oleje škodí přesně stejným mechanismem a autority nám tvrdí, že je máme používat ještě víc, je to nepochopitelné….

Zdroj: davidgillespie