Ghee – Ayurvéda i moderní věda
Ayurvédská očista by nebyla ayurvédskou očistou, pokud by nevyžadovala použití přepuštěného másla-rozpuštěného ghee. Nový výzkum může ukázat, že tato starověká védská čisticí technika je důvěryhodnější, než jsme původně mysleli!
Jak se ukázalo, mikroby ve střevech skutečně produkují své vlastní látky podobné ghee, takže ghee je známou a vítanou látkou v těle.
Co je to ghee
Přepuštěné máslo je všudypřítomné v ayurvédské medicíně a indické kuchyni. Lahodná věc, která je při pokojové teplotě pevná a při zahřívání se rozpouští, se vyrábí pomalým vařením másla a sbíráním nečistot z hladiny. A pak vznikne stoprocentní máslový olej.
Ghee má velmi vysoký bod vzplanutí 250 stupňů, což z něj dělá jeden z nejlepších olejů při vaření.
V Ayurvédě se používá jako nosič živin z bylinek a promazávač střevního traktu a všech tkání uvnitř těla. Během ayurvédské očisty je používáno jako preferované vehikulum při „olejování“– procesu konzumace rostoucího množství tuku během ranních hodin po dobu mnoha dní.
Olejování s ghee ve skutečnosti pomáhá vytáhnout toxiny rozpustné v tucích (ve vodě rozpustné toxiny se obvykle vyplavují v moči) z buněk a spouští metabolismus tuků, proces, při kterém tělo začne spalovat svůj vlastní tuk jako palivo.
Pojďme se podívat na složení ghee:
Aktivní složka – také ve vašem střevě!
Začneme s máslem, surovinou, z níž se vyrábí ghee. Primární mastná kyselina v másle se nazývá kyselina máselná, tak pojmenovaná proto, že byla poprvé objevena v másle. Kyselina máselná, také známá jako butyrát, je mastná kyselina s krátkým řetězcem (SCFA), která prospívá střevnímu traktu, protože pomáhá chránit integritu střevní stěny. Proces tvorby ghee poskytuje ještě koncentrovanější zdroj kyseliny máselné než máslo. Ale existuje další zdroj kyseliny máselné: prospěšné mikroby ve vašem střevě.
Jak mikroby dělají ghee – a co s ním dělají
Hodně ze zdravé vlákniny, kterou jíme, přímo krmí mikroby ve střevech. Mikroby převádějí tuto vlákninu na kyselinu máselnou, primární složku v ghee. Ano, mnoho mikrobů ve střevě dělá vlastní ghee, nebo přinejmenším hlavní složku ghee.
Buňky tlustého střeva používají kyselinu máselnou jako svůj přednostní zdroj energie a je to hlavní prostředek pro podporu zdraví a integrity střevní stěny.
Studie ukazují, že nedostatečné množství kyseliny máselné ve střevě je problém:
Výzkum ukázal, že pacienti s nezdravým zažíváním nevyrábějí kyselinu máselnou a mají nízkou hladinu mastných kyselin nebo příbuzných olejů ve střevě.
Zajímavé je, že butyrátové klystýry (v podstatě klystýry s ghee) a další související léčba se nyní používají pro mnoho zdravotních problémů souvisejících se střevními chorobami.
V Ayurvédě, se ghee klystýr (ayurvédský olejový klystýr je označován jako basti) úspěšně provádí po tisíce let na podporu střevních funkcí a střevního zdraví.
To je jen další způsob, jak starověkou moudrost Ayurvédy dokázala moderní věda. Povzbuzuje nás to, abychom se důkladně podívali na techniky, které jsou staré tisíce let a vědecky je prozkoumali. Častokrát výzkum poskytuje fascinující náhled a vysvětlení.
Živiny v ghee
Zatímco ghee je jedním z nejlepších potravinových zdrojů kyseliny máselné,obsahuje také:
- Plné spektrum krátkých (SCFA), středních (MCFA) a mastných kyselin s dlouhým řetězcem (LCFA), jak nenasycených, tak nasycených
- Omega-3 a omega-9 esenciální mastné kyseliny
- Vitamíny A, D, E a K
- Jeden z nejvyšších přírodních zdrojů konjugované kyseliny linolové (ghee z organického másla z pastvin)
- 9 fenolických antioxidantů
SCFA, jako je kyselina máselná, jsou okamžitě používány tělem k energii a nemusejí být rozkládány žlučí. MCFA vyžadují minimální trávení a LCFA vyžadují delší trávení za pomoci jater a žlučníku.
To může být také důvod, proč naše střevní mikroby dělají své vlastní – buňky tlustého střeva ho okamžitě využívají pro energii!
Proč očista s Ghee?
Když mnozí myslí na očistu, myslí na odšťavňování, odstranění cukru, mléčných výrobků a pšenice z jídelníčku nebo na půst.
Ayurvéda má jiný přístup- olejování. Každý den ráno užíváme stále rostoucí množství rozpuštěného ghee po několik dní, jiné tuky ze stravy vyloučíme.
Tento očistný protokol vás může donutit přemýšlet o myšlence detoxikace, protože výhody se nacházejí dál než je vyplavování toxinů:
- Vyplachuje starou žluč z těla.
- Stimuluje játra k tvorbě nové žluče, takže 94% staré toxické žluče není znovu absorbováno.
- Vyplavuje ze střeva toxiny a špatné bakterie.
- Dodává primární zdroj energie pro střevní a imunitní buňky.
- Podporuje zdraví prospěšných bakterií ve střevě, které vyrábějí butyrát.
- Odmašťuje a zjemňuje zatvrdlé tkáně v těle.
- Podporuje metabolismus tuků a úbytek váhy.
- Vytáhne v tuku rozpustné toxiny a molekuly emoce z těla.
- Podporuje stabilní úroveň nálady a energie.
- Podporuje přirozené obranné mechanismy těla proti špatným bakteriím a nadměrnému růstu bakterií.
Vyměňuje starou žluč za novou
Ajurvédská očistná kůra s ghee znamená jeho každodenní užívání při zvyšujících se dávkách, které přimějí žlučník k vyplavení stávající žluče – která je často hutná a viskózní – a stimuluje játra k tvorbě nové žluče. Žluč působí jako střevní čistidlo a spolu s kyselinou máselnou podporuje zdraví střevní stěny a mikrobů.
Změkčuje zatvrdlé tkáně
Ghee má sytící účinek na tělo. Během očistné periody užívání ghee denně, dochází k pronikání oleje do měkkých tkání, které se promazávají a změkčují.
Vytahuje toxiny ze skrytých míst
Ghee má lipofilní účinek na jiné mastné kyseliny a tukové toxiny v těle, působící jako chelatační činidlo pro vytažení uložených toxinů rozpustných v tucích zpět do střev, kde se dále vylučují z těla.
Poskytuje klidné, stabilní palivo
Během očisty s ghee je strava klasicky taková, že vylučuje jiné tuky. Požití ghee jako první věci po ránu donutí tělo dostat se přímo do stavu metabolismu tuku.
Tím, že během čištění nekonzumujete žádný jiný tuk ve stravě, tělo zcela přirozeně zůstává v metabolismu tuků. To umožňuje spalování tuku, detoxikační účinek, jak je uvedeno výše, a stabilní energii a náladu.
Starodávná moudrost použití přepuštěného másla pro vaření a čištění může poskytnout potřebnou kyselinu máselnou, která pomáhá podporovat zdraví, integritu a funkci střevní stěny s rozšířenými výhodami v celém těle.
Zdroj: Lifespa