Patizon a fenykl nejsou úplně tradičními druhy zeleniny, ze kterých by se doma běžně vařilo. Zejména u fenyklu se hodně lidí vyhýbá jeho specifické chuti. Věděli jste ale, že po tepelné úpravě se tato pro někoho velmi nepříjemná chuť a vůně zcela ztrácí a fenykl naopak krásně zesládne? A protože je na konci léta a začátkem podzimu sezóna fenyklu i patizonu, určitě by byla škoda tuhle úžasně jednoduchou a chuťově geniální polévku nevyzkoušet.
Příprava: 2 hodin
Vaření: 1 hodina 10 minut
Množství: 4 porce
Obtížnost: Jednoduché
Suroviny
- 500 g patizonu
- 350 g fenyklu
- 150 g cibule
- 2+1 lžíce olivového oleje
- 30 g kešu
- 1 l kuřecího nebo hovězího vývaru
- sůl
- pepř
Postup
- Alespoň 2 hodiny předem si namočte kešu do vlažné vody. Před použitím je slijte a propláchněte čerstvou vodou.
- Patizon rozřízněte napůl a zbavte ho středu se semínky. Pokud máte mladší nepřezrálý kousek, nemusíte ho ani loupat. Nakrájejte ho na větší kostičky.
- Fenykl zbavte vrchních dřevnatých listů, odkrojte stonky a spodní tuhou část. Zelenou nať si ponechte na ozdobení hotové polévky. Počítejte ale s tím, že ta bude mít (na rozdíl od zbytku tepelně upraveného fenyklu) svou typickou, pro někoho příliš nepříjemnou vůni. Většinou jde ale jen o zvyk jako u všech výrazných chutí, takže to s ní párkrát zkuste. Může se stát, že se do ní naopak velmi snadno zamilujete. Očištěný fenykl nakrájejte na kousky.
- Oloupanou cibuli nakrájejte na větší kostky.
- Všechnu připravenou zeleninu nasypte do vhodné pečící nádoby (ve které pak budete moct připravit polévku), zalijte ji 2 lžícemi olivového oleje, osolte, opepřete a promíchejte. Vložte do trouby a pečte nezakryté 1 hodinu na 180°C za občasného promíchání.
- Upečenou zeleninu zalijte litrem vývaru a nechte krátce povařit. Přisypte namočené kešu ořechy a rozmixujte dohladka. Část ořechů můžete rozmixovat stranou s troškou vývaru a použít je na ozdobení hotové polévky při podávání.
- Hotovou polévku dosolte a opepřete podle chuti. Podávejte ji ozdobenou snítkou fenyklových lístků, jemně zakápnutou olivovým olejem a případně kešu „krémem“.
Zdroj: paleosnadno