Domácí fidorka

Nejsem zrovna typický milovník čokolády, čokoláda mi nikdy příliš nechutnala. Když jsem ale pro přípravu vánočního cukroví a kurzy vaření sháněla kvalitní čokoládu bez sojového či slunečnicového lecitinu a ideálně i bez cukru, došlo mi, že v této oblasti to mají „čokoholici“ těžké. Naštěstí, jako u mnoha jiných věcí, čokoládu si můžete snadno připravit doma a ochutit ji tím, co máte rádi. Já v receptu použila kešu ořechy, kokos a brusinky, vy si ale můžete s ochucením pohrát a přidat třeba vanilku, jiné druhy ořechů či sušeného ovoce. Anebo k výrobě vlastní čokolády přistupte úplně jinak a ochuťte ji kousky chilli papriček a špetkou soli. Ať už svou čokoládu „vytuníte“ jakkoliv, stačí ji pak hezky zabalit a máte krásný dárek, přímo od srdce 🙂

Příprava: 1 hodina 15 minut
Vaření: 5 minut
Porcí: 6 porcí
Obtížnost: Jednoduché

Suroviny

• 50 g kakaové hmoty (např. z čokoládovny Troubelice, lze zakoupit i v prodejnách se zdravou výživou)
• 50 g kakaového másla (např. z čokoládovny Troubelice, lze zakoupit i v prodejnách se zdravou výživou)
• 10 g kokosového oleje
• 10 g medu
• 20 g kešu
• 20 g sušených brusinek (bez přidaného cukuru, např. od Alnatura z DM drogerie)
• 10 g kokosových plátků (např. od Alnatura z DM drogerie)

Postup

1. Správně se má čokoláda rozpuštět ve vodní lázni, tedy v misce nad horkou vodou. Upřímně, v tomhle jsem tak trochu „lempl“ a čokoládu rozpouštím v pánvi na plotně. Stačí si jen dobře ohlídat teplotu (bohatě stačí první až druhý stupeň z devíti), stále míchat a čokoláda se krásně rozpustí, aniž by se připálila. Obdobně poslouží i mikrovlnná trouba.
2. Kakaovou hmotu a máslo si rozpusťte.
3. Pečlivě vmíchejte med (lze samozřejmě úplně vynechat, nebo nahradit jiným sladidlem) a kokosový olej.
4. Ten se do čokolády přidává z důvodu jiného, nižšího bodu tání. Kakaová hmota a máslo taje někde okolo 33 °C, oproti kokosovému oleji, který se rozpouští při přibližně 24°C.
5. Proto díky přidanému kokosovému oleji bude výsledná čokoláda lépe tát v ústech. Nesmí se ho ale dát moc, aby se čokoláda nerozpouštěla už v prstech.
6. Do vhodných formiček (nejlépe silikonových, ze kterých se čokoláda po ztuhnutí nejlépe vyloupne) vložte kousky kokosu, kešu ořechů a brusinek.
7. Zalijte je rozpuštěnou čokoládou a dejte minimálně na 1 hodinu vychladit do lednice.
8. Pak už můžete slastně mlsat 🙂

Tip1: Pokud doma nemáte žádné vhodné formičky (já používám silikonovou formu na muffinky), klidně to zvládnete i bez nich. Stačí, když necháte čokoládu v pánvi mírně vychladnout do krémové konzistence a pak ji vylijete na plech vyložený pečícím papírem. Posypte ji ořechy, kokosem a brusinkami a nechte v chladu ztuhnout. Hotovou čokoládu pak nalámejte na nepravidelné tvary.

Tip2: Pro žíhaný efekt můžete do tuhnoucí tmavé čokolády vylít směs rozpuštěného kakaového másla a dojemna rozmixovaných předem namočených kešu či makadamiových ořechů (použijte více másla než ořechů, aby hmota dobře ztuhla) a trošku promíchat kuchyňským nožem.

Zdroj: paleosnadno