Mrkev, jablka a ořechy jsou skvělé sezónní suroviny, které vám ve vhodné kombinaci dokáží prozářit pochmourný podzimní den. Dort není potřeba ani příliš doslazovat. Přirozenou sladkost mrkve a jablek stačí trochu podpořit pár datlemi (cca 2 kusy na porci). Nebudeme si lhát do kapsy, díky vysokému obsahu ořechů se nejedná zrovna o lehké a snadno stravitelné jídlo. Jenže člověk potřebuje sem tam zhřešit, že? A pak je to rozhodně lepší něčím podobným, než klasickým dortem z bílé mouky a cukru.
Příprava: 30 minut
Vaření: 1 hodina
Množství: 8-10 kousků
Obtížnost: středně obtížné
Suroviny
- 300 g mrkve + 1 malá
- 200 g jablek
- 4 vejce
- 1 zarovnaná lžička + špetka skořice
- 1 citrón
- 100 g + cca 2-3 lžičky drcených pekanů nebo vlašských ořechů
- 100 g mandlové mouky
- špetka soli
- 10+10 datlí
- 150 g kešu
- 2 lžíce + 1 lžička ghee nebo kokosového oleje
- 1 dcl kokosového mléka
- 10 pekanů nebo vlašských ořechů vcelku
Postup
- Minimálně 4 hodiny předem si namočte kešu ořechy.
- Oloupejte si mrkev, omyjte a zbavte jádřinců jablka (slupku můžete ponechat). Nastrouhejte je najemno, smíchejte se šťávou z citrónu (trošku šťávy, cca 1 lžičku, si ponechte na krém), špetkou soli, skořicí, mandlovou moukou a rozdrcenými pekany nebo vlašskými ořechy (přibližně na zrníčka velikosti rýže).
- V mixéru si promixujte co nejvíce dohladka vejce a pokrájených 10 datlí. Vzniklou směs přilijte k mrkvovému těstu a dobře propracujte.
- Namočte si 2 kousky pečícího papíru, zmačkejte je a zbavte přebytečné vody. Pak jimi vyložte dvě vhodné pečící formy o stejném průměru (já použila průměr cca 18 cm) a do každé nalijte polovinu těsta.
- Vložte je do trouby vyhřáté na 180°C a pečte cca 30-40 minut.
- Mezitím, co se těsto peče, si připravte krém.
…jdeme na krém…
- Do mixéru si vložte slité propláchnuté kešu ořechy, 10 nadrobno pokrájených datlí, ghee (nebo kokosový olej), lžičku citrónové šťávy a cca 0,5 dcl kokosového mléka.
- Nyní vše s občasnými přestávkami (abyste nezavařili motor ) rozmixujte do naprosto hladkého krému. Trvá to i několik minut, v závislosti na výkonu vašeho domácího pomocníka.
- Pokud je potřeba, po troškách přilívejte zbytek kokosového mléka, aby měl krém potřebnou konzistenci. Počítejte s tím, že vám v lednici mírně ztuhne, ale ne o moc, tak to s mlékem příliš nepřehánějte.
- Po upečení korpusy vyndejte opatrně z forem (pečící papír na nich zatím ponechte), dejte je na linku vychladit a trošku „vydýchat“.
- Jakmile jsou korpusy vychlazené, stáhněte z nich opatrně pečící papír.
- Jeden z nich natřete zvrchu cca jednou třetinou kešu krému, opatrně na něj posaďte druhý korpus a celý dort ze všech stran potřete zbytkem polevy.
- Oloupejte si malou mrkev a nakrájejte ji pomocí škrabky na tenké plátky.
- Ty pak jemně opečte na pánvi (ne do hněda, jen do změknutí) na trošce ghee nebo kokosového oleje.
- Přidejte pár lžiček drcených ořechů a jemně poprašte špetkou skořice.
- Takto připravenými plátky a celými ořechy (cca 10 pekanů nebo vlašáků) ozdobte dort.
- Ten dejte vychladit do lednice minimálně na 2 hodiny, nejlépe pak přes noc (chutě se lépe propojí).
- Přeji vám příjemné podzimní mlsání a dejte vědět, jestli vám dort chutnal, tak jako nám
Pokud se vám nechce „patlat“ s celým dortem, ale potřebujete spíše rychlý zákusek, těsto upečte v jedné vrstvě na plechu, nakrájejte na jednotlivé dílky a podávejte s kokosovou šlehačkou a jemně poprášené skořicí.
Zdroj: paleosnadno