Mnoho lidí, kteří jsou ochotní manipulovat se svojí stravou, se uchylují k low carb (nízkosacharidové stravě). Je to proto, že mají vyzkoušeno, že jim sacharidy nedělají dobře. Mezi jejich hlavní příznaky po konzumaci sacharidů patří mozková mlha, nervozita, ospalost, tloustnutí, plísně. Problém je velmi složitý, protože nízkosacharidová strava velmi rychle pomáhá s těmito symptomy, ale z dlouhodobého hlediska škodí štítné žláze a u citlivých jedinců může vést k vyčerpání organismu (únava nadledvinek). Problém není v sacharidech samotných, ale v jejich metabolismu v těle – tělo vlivem určitých faktorů neumí cukry zpracovat. Pravidelní čtenáři těchto stránek vědí, že mezi tyto faktory patří stres, zánět, nedostatek hořčíku, nerovnováha mědi v těle, nerovnováha estrogenu.
Feritin
Dnes si k tomu přidáme další faktor, a to je feritin. Feritin je bílkovina nesoucí železo v těle, zodpovědná za jeho metabolismus. Vědci zjistili, že vysoká hladina feritinu v těle přímo souvisí s inzulínovou rezistencí a se zánětem v těle. Čím vyšší hladina feritinu v těle, tím vyšší inzulínová rezistence. A naopak – po snížení hladiny feritinu došlo k úpravě inzulínové rezistence a všech jejích negativních dopadů – což by současně s odstraněním výše uvedených faktorů měl být hlavní směr při alternativní léčbě diabetu druhého typu a sacharidové nesnášenlivosti.
Feritin se dá snížit několika způsoby. Můžete pravidelně darovat krev – to je asi nejlepší cesta k vlastnímu zdraví 🙂 Další způsob je omezit zdroje železa ve stravě – nebrat doplňky železa ani jako multivitamín, nebrat vitamín C, který výrazně zvyšuje vstřebávání železa, pít kávu – ta zamezuje vstřebávání železa. Samozřejmostí by mělo být srovnání hladiny mědi a ceruloplasminu v těle, protože železo a měď fungují jako bratr a sestra. Pokud si necháte v laboratoři otestovat stav železa a feritinu, tak je vždy lepší, když se jeho hladina nachází ve spodních hodnotách.