Uznávám, že tenhle recept zrovna nepatří mezi ty nejrychlejší a stejně tak by vás mohl vyděsit i počet použitých ingrediencí. Ale nenechte se zmýlit. Ve své podstatě je vlastně hrozně jednoduchý a jeho přípravu zvládne i ten, který jinak v kuchyni příliš nekraluje. A výsledek rozhodně stojí za to. Protože chuťově výrazná masovo-zeleninová směs zapečená s hebkým květákovým pyré musí prostě chutnat každému.
Příprava: 20 minut
Vaření: 1 hodina
Množství: 3 porce
Obtížnost: Jednoduché
Suroviny
- 20 g olivového oleje, ghee nebo sádla
- 75 g cibule
- 120 g mrkve
- 150 g řapíkatého celeru
- 300 g mletého hovězího masa
- 10 g česneku
- 60 g rajského protlaku
- 400 g konzervovaných loupaných rajčat
- 750 g květáku
- 3 vejce
- 30 g másla nebo ghee
- sůl
- pepř
Postup
- Nakrájejte si nadrobno cibuli, mrkev a řapíkatý celer. Zeleninu mírně osolte a orestujte ji na tuku do mírného změknutí.
- Do pánve přidejte rozdrcený česnek. Nechte ho chvíli rozvonět, pak přisypte mleté maso a pod pánví zvyšte teplotu. Maso měchačkou rozdrobte na malé kousíčky a ty za častého promíchání opečte spolu se zeleninou. Směs osolte a opepřete podle chuti. Přidejte rajčatový protlak a krátce ho osmahněte.
- Pánev zalijte loupanými rajčaty. Snižte teplotu plotýnky, směs zakryjte a nechte ji pod pokličkou jemně probublávat půl hodiny. Občas promíchejte.
- Na závěr pokličku odkryjte, zvyšte mírně teplotu plotýnky a z pánve nechte vyvařit přebytečnou tekutinu.
- Zatímco se dusí rajčatový základ, uvařte si ve slané vodě doměkka růžičky květáku. Až se budou téměř rozpadat, pečlivě je slijte, nechte chvíli okapat a pak je v sítu pomocí menší misky vymačkejte od přebytečné tekutiny, nebo je zabalte do čisté bavlněné utěrky a tlakem z nich odstraňte co nejvíc vody.
- Vymačkaný květák nechte chvíli vychladit, pak ho osolte, opepřete podle chuti a rozmixujte dohladka s vejci a máslem (ve Whole30 či paleo variantě zvolte ghee).
- Do vhodné zapékací nádoby rozprostřete připravený rajčatovo-masový základ, navrch rozetřete rozmixovaný květák s vejci. Koláč vložte do trouby vyhřáté na 180 °C a pečte přibližně 45 minut, dokud jeho povrch nezezlátne.
- Upečený pastýřský koláč nechte po vytažení z trouby chvíli odpočinout, pak ho rozdělte na díly a podávejte.
Zdroj: paleosnadno