Máte rádi rozpečené plísňové sýry, jejichž vnitřek se krásně táhne? A co je pro jednou nepéct, ale uvařit? V kombinaci s houbami a troškou zeleniny se z takového sýru totiž stane božská mana Schválně vyzkoušejte a dejte vědět, jestli jste si tuhle polévku zamilovali stejně jako já.
Příprava: 5 minut
Vaření: 25 minut
Množství: 2 porce jako hlavní chod
Obtížnost: Jednoduché
Suroviny
- 50 g másla
- 75 g cibule
- 50 g pórku
- 50 g řapíkatého celeru
- 50 g mrkve
- 250 g čerstvých hub (žampióny, hlíva)
- 1 dcl suchého bílého vína (případně 2 lžičky octa)
- 150 g sýru Brie (případně Camembert či uleželý Hermelín)
- 500 ml vývaru nebo vody
- sůl
- pepř
- čerstvá petrželka
Postup
- V širším hrnci si na střední teplotu orestujte do růžova na malé kostičky nakrájenou a jemně osolenou cibuli.
- Přidejte drobounce nakrájenou zeleninu (pórek, celer, mrkev) a také ji osmahněte, dokud nezačne jemně zlátnout. K orestované zelenině přisypte na větší kousky nakrájené houby a nechte je za občasného promíchání opéct.
- Obsah hrnce zalijte suchým bílým vínem a to nechte za stálého míchání vyvařit. Pokud si ke směsi hub a zeleniny přivoníte, víno by z ní nemělo být cítit.
- Zeleninovou směs zalijte vývarem a přiveďte k varu. Jakmile se polévka začne vařit, stáhněte mírně teplotu plotýnky, do hrnce nasypte na malé kostičky nakrájený sýr (počítejte s tím, že se rozpustí jen částečně) a vše nechte 10 minut povařit.
- Část polévky odeberte stranou, dohladka rozmixujte a nalijte zpátky do hrnce:
- Hotovou polévku dochuťte solí a pepřem a podávejte ji horkou, posypanou čerstvou petrželkou.
- Ať chutná
Pokud chcete z téhle polévky udělat opravdu „majstrštyk“, do polévky dejte vařit jen vydlabaný vnitřek sýru. Jeho kůrku nakrájejte na kousky, ty nasypte na plátek jogurtového chleba, který jste jemně pomazali máslem smíchaným s troškou rozdrceného česneku, soli a čerstvých bylinek, dali zapéct do trouby do křupava a pak ještě jednou zprudka zapekli s okrájeným sýrem.
Zdroj: paleosnadno