Placky z cuket se sušenými rajčaty a olivami

Když vrcholí sezóna cuket, občas už dochází nápady co s nimi. Pokud už jste vyzkoušeli všechny možné varianty, od cuketových špaget, cuketových „bramboráků“ a dalších receptů, zkuste je jednou upéct jako placku ochucenou Itálií inspirovanými surovinami.

Příprava: 15 minut
Vaření: 20 minut
Množství: 2 porce
Obtížnost: Jednoduché

Suroviny

• 500 g cukety
• 100 g slaniny nebo špeku
• 100 g cibule
• 5 vajec
• 20 g psyllia (lze případně vynechat)
• 50 g sušených rajčat
• 10 černých oliv bez pecky
• 1 hrst lístků čerstvé bazalky
• sůl
• pepř

Postup

1. Na pánvi si opečte nasucho slaninu nakrájenou na malé kostičky. Jakmile je krásně křupavá, vyberte ji z pánve a ve výpeku orestujte dorůžova mírně osolenou cibuli nakrájenou na nudličky. Opečenou cibuli smíchejte se slaninou a nechte vychladnout.
2. Nastrouhejte nahrubo (klidně včetně slupky) cukety. Osolte je (zarovnanou lžičkou soli), nechte je chvíli pustit vodu a pak je opravdu pečlivě vymačkejte. Buď přes síto nebo zabalené do čisté utěrky. Mačkejte, dokud z nich vytéká byť jen kapka vody.
3. Vychladlou opečenou slaninu a cibuli smíchejte s vymačkanou cuketou, přidejte vejce rozmixovaná s psylliem (to u Whole30 varianty vynechte), nakrájená okapaná sušená rajčata, olivy na kolečka, pár lístků bazalky nadrobno a špetku pepře.
4. Směs vylijte na menší plech vyložený pečícím papírem (výška „těsta“ by měla být 1-2 cm) a pečte na 180 °C přibližně 20 minut do zezlátnutí.
5. Po upečení placku nakrájejte na kousky. Podávejte teplé i studené, ozdobené pár lístky čerstvé bazalky. Zajímavým doplněním může být bylinkové pesto.

Zdroj: paleosnadno