Kontroverzní téma obilí – má některé z nich pozitivní účinky? Někteří říkají ne, ale říkám, že na každé přirozené potravině se dá najít něco zdravého. Pojďme si něco říct o ječmeni!
Historie
Jako jedna z nejstarších pěstovaných obilovin na světě pochází ječmen z Etiopie a jihovýchodní Asie, kde se pěstuje již od roku 8000 př. n. l. Má se za to, že klimatické změny po době ledové a vývoj stavby rostliny, který zabránil předčasnému vypadávání zrn, umožnily lepší pěstování ječmene.
Jako jedno z prvních obilí pěstovaných na Blízkém východě sloužil ječmen starověkým civilizacím jako potrava pro lidi i zvířata a také k výrobě alkoholu. První známý recept na ječný nápoj pochází z roku 2800 př. n. l. z Babylónie. Ječmenná voda se navíc od pradávna využívá i k léčebným účelům.
Staří Řekové používali ječmen na výrobu chleba a sportovci připisovali svou sílu a růst právě ječmenné stravě. Také římští atleti si ječmene vážili pro sílu, kterou jim dodával. Gladiátoři byli dokonce známi jako „hordearii“ – tedy „ječmenožrouti“. Díky těžkým klasům plným semen se v Číně ječmen uctíval jako symbol mužské síly.
Dnes jsou největšími producenty ječmene Kanada, Spojené státy, Ruská federace, Německo, Francie a Španělsko.
Zdravotní účinky
Pokud trpíte astmatem, artritidou, impotencí, kožními problémy, anémií, obezitou, zácpou, cukrovkou, vysokým krevním tlakem, problémy s ledvinami nebo srdečními chorobami, možná je čas, abyste se seznámili se zdravotními přínosy ječmene.
Nedávné výzkumy uvádějí, že konzumace celého ječmene výrazně pomáhá regulovat hladinu cukru v krvi.
Zdravotní přínosy ječmene jsou převážně přičítány jeho obsahu osmi esenciálních aminokyselin – díky nim se ječmen stává plnohodnotným zdrojem bílkovin v naší stravě.
V posledních letech se rozšířilo mnoho různých nemocí, což ještě více ukazuje, že naše běžná strava postrádá důležité živiny. Jednou z nejčastěji opomíjených je vláknina. Ječmen je vynikajícím zdrojem jak rozpustné, tak nerozpustné vlákniny, což zaručuje dobré celkové zdraví z dlouhodobého hlediska.
Udržuje zdravá střeva a tlusté střevo
Ječmen díky vysokému obsahu vlákniny pomáhá tělu zbavit se toxinů. Jeho tráva, bohatá na vlákninu, slouží jako palivo pro přátelské bakterie v našem tlustém střevě. Tyto bakterie pomáhají fermentovat vlákninu z ječmene, čímž vzniká kyselina máselná, hlavní zdroj energie pro střevní buňky. Ječmen tak účinně podporuje zdraví tlustého střeva. Pomáhá zkrátit dobu pohybu stolice a udržuje čistý trávicí trakt. Díky tomu výrazně snižuje riziko rakoviny tlustého střeva i vzniku hemeroidů.
Předchází vzniku žlučových kamenů
Ječmen účinně pomáhá ženám vyhnout se vzniku žlučových kamenů. Díky vysokému obsahu nerozpustné vlákniny napomáhá snížení vylučování žlučových kyselin, zvyšuje citlivost na inzulin a snižuje hladinu triglyceridů. Podle článku v časopise American Journal of Gastroenterology mají ženy, které konzumují vlákninu, o 17 % nižší riziko vzniku žlučových kamenů ve srovnání s těmi, které vlákninu nejedí.
Předchází osteoporóze
Fosfor a měď v ječmenné trávě zajišťují zdraví kostí. Fosfor účinně pomáhá při problémech s kostmi a zuby. Pokud trpíte osteoporózou, může být ječmen přirozeným řešením. Šťáva z ječmenné trávy má údajně až 11× více vápníku než mléko. A jak víme, vápník je jedním z klíčových prvků pro zdravé kosti. Mangan v ječmenu spolupracuje s vitaminy skupiny B, čímž podporuje celkové zdraví. Mangan potřebujeme pro tvorbu kostí i při léčbě anémie z nedostatku železa.
Podporuje imunitní systém
Obsah vitamínu C v ječmenu je téměř dvojnásobný oproti pomerančům. Tento vitamín posiluje imunitní systém a snižuje riziko nachlazení a chřipky. Železo zlepšuje krevní obraz a brání vzniku anémie a únavy. Napomáhá správné funkci ledvin a růstu tělesných buněk. Navíc ječmen obsahuje měď, která se podílí na tvorbě hemoglobinu a červených krvinek.
Zachovává pružnost pokožky
Ječmen je bohatý na selen, který pomáhá udržovat pružnost pokožky a chrání ji před poškozením volnými radikály a ochabováním. Selen rovněž zlepšuje funkci srdce, slinivky a imunitního systému. Nedostatek selenu může vést k rakovině kůže, tlustého střeva, prostaty, jater, žaludku i prsu.
Reguluje hladinu cholesterolu v krvi
Nerozpustná vláknina v ječmeni produkuje kyselinu propionovou, která pomáhá udržovat nízkou hladinu cholesterolu v krvi. Díky tomu, že ječmen obsahuje jak rozpustnou, tak nerozpustnou vlákninu, doporučují ho lékaři i kvůli jeho přirozeně nízkému obsahu tuku a nulovému cholesterolu.
Pomáhá zvládat cukrovku
Ječmen účinně působí na cukrovku 2. typu. Tento typ cukrovky lze často předejít tím, že člověk zhubne, začne se více hýbat a do svého jídelníčku zařadí dostatek celozrnných potravin. Proto by měli lidé s cukrovkou denně zařazovat do stravy potraviny s vysokým obsahem vlákniny – jako je právě ječmen. Jeho zrno obsahuje všechny důležité vitaminy a minerály, obzvláště rozpustnou vlákninu beta-glukan, která zpomaluje vstřebávání glukózy.
V prosincovém vydání časopisu Nutrition Research z roku 2006 bylo prokázáno, že muži s inzulinovou rezistencí, kteří konzumovali beta-glukan z ječmene, měli výrazně nižší hladiny glukózy i inzulinu než ostatní účastníci studie.
Chrání před srdečními chorobami a rakovinou
Ječmen obsahuje určité typy fytonutrientů známých jako rostlinné lignany. Přátelské bakterie v našem střevě tyto sloučeniny přeměňují na savčí lignany. Jedním z těchto lignanů je enterolakton, který pomáhá chránit před hormonálně podmíněnými druhy rakoviny (např. prsu) i před srdečními chorobami.
Chrání před aterosklerózou
Ateroskleróza je onemocnění, při němž dochází ke ztluštění stěn tepen v důsledku ukládání tukových látek, jako je cholesterol. Ječmen obsahuje niacin (vitamín B-komplex), který snižuje hladinu celkového cholesterolu i lipoproteinů a tím snižuje kardiovaskulární rizika. Ženám po menopauze, které mají vysoký krevní tlak, vysoký cholesterol nebo trpí srdečními chorobami, se doporučuje konzumovat ječmen alespoň 6x týdně.
Zdroj: cuisine-for-healing