Lososovo cuketové karbanátky

Když o něčem, co obsahuje cuketu, moje dcera prohlásí, že je to „jako fakt dobrý“, beru to jako mega úspěch. Takže by bylo škoda se o takový recept s vámi nepodělit. Proto, až vás začne nudit losos jen tak pečený v troubě či připravený na pánvi, vyzkoušejte tyhle měkoučké karbanátky.

Příprava: 10 minut
Vaření: 20 minut
Množství: 3 porce
Obtížnost: Jednoduché

Suroviny

• 500 g lososa (bez kostí a kůže) *
• 250 g cukety
• 25 g šalotky
• 50 g mandlové mouky
• 1 lžička drceného římského kmínu
• 1,5 lžičky uzené papriky
• sůl
• pepř

* Pokud nechcete používat drahého lososa, klidně karbanátky připravte z jiné levnější ryby.

Postup

1. Polovinu lososa nakrájejte na větší kostky a ty pak rozmixujte v sekáčku. Stačí opravdu jen pár vteřin, ať z toho není úplně řídká kaše.
2. Druhou půlku lososa nakrájejte na drobounké kostičky (max 5 mm).
3. Omytou neoloupanou cuketu nastrouhejte najemno. Osolte ji, promíchejte a nechte chvíli odpočinout. Pak z ní přes sítko nebo v bavlněné utěrce vymačkejte co nejvíce tekutiny. Dejte si opravdu záležet, ať karbanátky nejsou moc vodovaté.
4. Šalotku nakrájejte na drobounké kostičky.
5. Lososa (rozmixovaného i nakrájeného), cuketu a šalotku smíchejte dohromady, směs osolte a opepřete. Můžete přidat i nějaké bylinky. Skvěle se bude hodit petrželka, pažitka, koriandr, ale třeba i kopr.
6. Z „těsta“ udělejte koulením v dlaních 20 kuliček a ty obalte ve směsi z mandlové mouky, koření a špetky soli.
7. Karbanátky vyskládejte na plech vyložený pečícím papírem a dejte je péct na 20 minut do trouby vyhřáté na 200 °C.
8. Hotové lososové karbanátky podávajte například se zeleninovým salátem nebo pyré či pečenou zeleninou a k tomu si připravte nějaký dobrý dip – ochucenou majonézu, rozmačkané avokádo, ochucenou zakysanou smetanu atd.

Zdroj: paleosnadno