Základní surovinou tohoto receptu jsou papriky, a to všech možných druhů – od koření, přes čerstvé papriky, po chilli papričku. Pokud se nebojíte pikantní chuti, recept na piri piri omáčku si zamilujete. Jen si připravte k ruce něco pořádného na zapit.
Příprava: 20 minut
Vaření: 1 hodina
Množství: 4 porce
Obtížnost: Jednoduché
Suroviny
- 1 kg kuřecího masa s kostí (nejlépe paličky nebo stehna)
- 3 čerstvé papriky (červená, žlutá, zelená)
- 1 cuketa
- 1 červená cibule
- 3 stroužky česneku
- 1 čerstvá chilli paprička
- 1 lžíce uzené papriky
- 1 lžíce sladké papriky
- 1 citrón
- olivový olej
- ghee
- hrst čerstvé bazalky
- 1 kg batátů
- tymián
- sůl
- pepř
Postup
- V mixéru si rozdrťte do hladké omáčky oloupanou červenou cibuli, česnek, chili papričku (zbavenou semínek), šťávu z citrónu, 1 lžíci olivového oleje, koření (uzenou a sladkou papriku, čerstvou bazalku) a cca 2 dcl vody.
- Omáčku osolte a opepřete. Nalijte ji do pekáčku.
- Na pánvi si na 1 lžíci ghee zprudka opečte ze všech stran kuřecí stehna.
- Pak přidejte čerstvou papriku (pokrájenou na proužky) a cuketu (omytou, neloupanou, nakrájenou na půlkolečka).
- Občas obsah pánve promíchejte.
- Jakmile zelenina začne hnědnout, obsah pánve přesuňte do pekáčku k piri piri omáčce.
- Pečte zakryté cca 40 minut na 180°C. Občas kuře se zeleninou promíchejte.
- Mezitím, co se kuře peče, připravte si batáty.
- Volitelně je oloupejte, nakrájejte na plátky, vložte na plech vyložený pečícím papírem, osolte, opepřete a zalijte cca 2 lžícemi olivového oleje.
- Přidejte tymián (cca 1/2 lžičky sušeného, nebo pokrájených pár snítek čerstvého) a dobře promíchejte.
- Batáty vložte do trouby ke kuřeti, pekáček s kuřetem odkryjte a pečte společně dalších 20 minut.
- Kuře lze podávat i samotné, nebo s celerovými hranolkami či s květákovou „rýží“.
- Ale právě batáty svojí nasládlou chutí příjemně doplňují pikantní a lehce kyselou chuť omáčky piri piri.
Zdroj: paleosnadno