Tohle jídlo vypadá na talíři ohromně efektně. Tmavá barva upečeného lososa a křupavá krustička z voňavého koření skvěle kontrastuje s jemnou chutí rybího masa. Bylinkové batáty a svěží majonéza vše už jen chuťově podtrhne. A pokud vám slíbím, že se s přípravou vejdete pohodlně do 30 minut, vážně není co řešit. Co říkáte? 🙂
Příprava: 5 minut
Vaření: 20 minut
Porcí: 2 porce
Obtížnost: Jednoduché
Suroviny
Losos na černo
- 400 g lososa bez kůže
- 1 zarovnaná lžička uzené papriky (2 g)
- 1 zarovnaná lžička mletého římského kmínu (2 g)
- 1 zarovnaná lžička drceného koriandru (2 g)
- 1 lžička černého sezamu (5 g)
- sůl
- pepř
Bylinkové batáty
- 600 g batátů
- 10 g nasekaných lístků čerstvých bylinek (např. petrželka, libeček, pažitka, řeřicha atd.)
Ochucená majonéza
- 100 g domácí majonézy (cca 3 vrchovaté lžíce)
- 30 g šalotky
- 1 lžička citrónové šťávy
Postup
- Nejdříve si smíchejte dohromady všechno koření se sezamem, solí a pepřem.
- Ve směsi obalte ze všech stran filety lososa zbavené kůže. Nejlépe vám to půjde v mělkém talíři, kam vysypete kořenící směs a do ní vždy lososa z každé strany přitiskněte.
- Obalené filety vložte do trouby předem vyhřáté na 200°C a pečte bez obracení 20 minut.
- Mezitím, co se losos peče, si dejte vařit batáty.
- Oloupejte je, nakrájejte na menší kostičky a dejte vařit do osolené vody na cca 5 minut. Přesná doba záleží na tom, na jak velké kousky jste batáty nakrájeli. Hlídejte je ale dobře, snadno se rozvaří. Mnohem rychleji než klasické brambory.
- Další součástí receptu je ochucená majonéza. Stačí ji smíchat s troškou mletého pepře, citrónovou šťávou a drobounce pokrájenou šalotkou. Klasickou cibuli nepoužívejte, má příliš výraznou chuť. Pokud šalotku nemáte, raději ji nahraďte drobně pokrájenou lahůdkovou (jarní) cibulkou.
- Ochucenou majonézu dejte vychladit do lednice.
- Slijte si uvařené batáty, osolte je a pak smíchejte s drobně pokrájenými bylinkami.
- Hotového lososa podávejte spolu s bylinkovými batáty a vychlazenou majonézou.
Zdroj: paleosnadno