Zkoušeli jste si někdy připravit nahatý burger? Je to vlastně opečená masová placka bez tradičního pečiva, které je buď zcela vynechané nebo nahrazené plátkem vhodné zeleniny. Taková máslová dýně k podobnému použití svým tvarem vyloženě vybízí. Nemyslíte?
Příprava: 15 minut
Vaření: 15 minut
Množství: 2 porce
Obtížnost: Jednoduché
Suroviny
- 150 g čerstvého bílého nebo červeného zelí
- 40 g cibule
- 40 g majonézy
- 200 g mletého hovězího (např. krk, hrudí)
- sůl
- pepř
- chilli podle chuti
- 200 g máslové dýně
- 20 g sádla nebo ghee
- pár listů salátu, polníčku, rukoly aj.
- 60 g rajčat
- 60 g salátové okurky
- volitelně slanina, sýr, avokádo, hořčice atd.
Postup
ZELNÝ SALÁT
- Zelí zbavené košťálu nakrouhejte na tenké nudličky, jemně je posolte a důkladně promněte. Tím zelí zkřehne a bude lépe chutnat. Pokud by zelí pustilo moc šťávy, slijte ji.
- Zkřehlé zelí smíchejte s majonézou, s 20 g drobně nakrájené cibulky a troškou pepře. Pro chuť můžete přidat i trošku nastrouhané červené řepy a/nebo křenu. Promíchejte a salát dejte vychladit do lednice.
BURGER
- Mleté maso smíchejte se solí, pepřem a podle chuti i s troškou chilli. Z hmoty vytvarujte nižší placky, s mírně prohloubeným středem (v tom místě se maso stáhne, tak ať nemáte pak burgery moc vysoké). Masové placky by měly být o něco málo větší než kolečka dýně.
- Z máslové dýně (z jejího užšího konce bez semínek) ukrojte 2 plátky silné 1-2 cm a ty pomocí ostrého nože opatrně oloupejte.
- Připravte si velkou pánev či pár menších. Nahřejte na nich tuk na střední teplotu a začněte opékat nejdříve plátky dýně. Jakmile budou z jedné strany opečené, mírně zvyšte teplotu, plátky otočte a do pánve přidejte i burgery.
- Maso propečte podle toho, jak to máte rádi. Někdo trvá na úpravě Well done, tedy skrz naskrz propečené, dle mého je ale nejlepší, když má burger křupavou krustičku, s mírně růžovým šťavnatým středem.
- Do burgerů nepíchejte vidličkou, jinak vám z nich vyteče všechna šťáva. Míru propečenosti zjistíte buď dotykem – čím více maso klade odpor a je tužší, tím více už je burger propečený, nebo, pokud chcete mít extra jistotu, udělejte na pánvi jeden burger navíc a do něj můžete případně zakrojit a zjistit, jak moc už je udělaný.
- Do plátků dýně naopak klidně vidličkou píchněte. Jakmile projde skrz naskrz bez problémů, je dýňový plátek hotový. Měl by mít měkký střed, ale být krásně dohněda opečený.
- Nakonec přichází na řadu kompletace burgerů. Na plátek dýně postupně navršte zbylé ingredience – pár lístků salátu, tenká kolečka rajčat, okurky a cibule. Můžete přidat i plátek sýra (napletí pro paleo a Whole30 variantu) a dokřupava vypečené slaniny, dýňové plátky namazat troškou hořčice či ochucené majonézy atd.
- Burger propíchněte špejlí, aby lépe držel pohromadě, doplňte vychlazeným zelným salátem a hned podávejte.
Zdroj: paleosnadno