Železo – jak proti němu můžeme bojovat?

0

Železo je nepřítel

V minulém článku (Železné nebezpečí) jsme si říkali, že nadbytek železa je skutečné nebezpečí pro naše zdraví. Bohužel není jiná možnost, jak to zjistit, než udělat krevní testy. Základní krevní test je na feritin, to je podobný ukazatel jako TSH u štítné žlázy. V případě chudokrevnosti jsou potřeba ještě další testy, protože chudokrevnost není mnohdy otázkou hladiny železa, ale jiných prvků. Pokud by se náhodou prokázal nedostatek železa, tak je nutné pátrat, proč je ho nedostatek, než slepě doplňovat železo (nejčastější příčinou nedostatku bývá bakterie Helicobakter v žaludku nebo paraziti ve střevech způsobující drobné krvácení). Ale to jsme odbočili – to je téma na jiný článek.

Jak dostat železo z těla?

Na tuto otázku je velice snadná odpověď – jednoduše darovat opakovaně krev. Ideální hladiny feritinu jsou podle mých nejnovějších informací mezi 40 – 70, u mužů spíš ta spodní hladina, protože mužské tělo neztrácí krev menstruací (právě předávkování muže železem může za častější infarkty a vyšší úmrtnost než u žen). Problém železa totiž je, že se v těle neustále recykluje a nijak se neztrácí, spíše se věkem hromadí. Bohužel někteří lidé nemohou darovat krev kvůli věku a onemocnění – ti to mají mnohem pracnější, mohou se pokusit použít kurkumu jako chelátor železa, srovnat si hladinu mědi a ceruloplasminu (oboje reguluje metabolismus železa), dávkovat ve větším množství magnesium (magnesium pomáhá řešit problémy, které železo v organismu způsobuje). V následující studii si ukážeme působení různých sloučenin, které blokují vstřebávání železa ve střevech.

Studie

Fenolové sloučeniny (fenolické monomery, polyfenoly, taniny) jsou považovány za látky, které omezují absorpci železa ve střevech. Cílem těchto studií bylo následující: studium vlivu malých fenolických sloučenin s různými hydroxylačními vzory (kyseliny gallová – čaj, dubová kůra, katechin – čaj, kyselina chlorogenová – káva) na vstřebávání železa, studovat stupeň inhibice vstřebávání železa vlivem některých potravin a nápojů (oregano, špenát, káva a čaj) ve vztahu k obsahu železa vázajících fenolických skupin. Inhibice absorpce železa za pomoci kyseliny tříslové (káva, čaj, červené víno) silně závisí na dávce. Nejmenší množství (5 mg), inhibovalo absorpci o 20 procent, 25 mg o 67 procent a 100 mg o 88 procent! Kyselina gallová inhibovala vstřebávání železa ve stejném rozsahu jako kyselina tříslová. Zatímco při přidání pouze katechinu nebyla pozorována žádná inhibice. Kyselina chlorogenová inhibuje vstřebávání železa v menším rozsahu. Oregano a čaj inhibuje vstřebávání železa v poměru k obsahu kyseliny gallové, zatímco inhibiční účinek špenátu byl méně výrazný. Inhibiční účinek kávy byl vysvětlen především svým obsahem sloučenin kyseliny gallové, ale i z jiného důvodu – pravděpodobně kombinací s kyselinou chlorogenovou. Byl učiněn závěr, že potraviny a nápoje obsahující kyselinu gallovou, tříslovou a chlorogenovou inhibují absorpci v mnohem větší míře než katechin.

Čtěte také:  Artemisinin - nová naděje - část 1

Závěr

Z této studie je jasné, že umírněná konzumace kávy, čaje, červeného vína a různého koření může dlouhodobě výrazně ovlivnit naše zdraví.

Zdroj: ncbi

 

Napsat komentář

Pin It on Pinterest

Shares
Share This

Vyplňte Vaší emailovou adresu a dostanete od nás ebook zdarma!