Úvod do světa výživy – Sacharidy

0

Sacharidy

Sacharidy mají mezi veřejností mnoho názvů, nejčastěji uvidíte tyto: karbohydráty, uhlovodany, cukry, sachry, škroby, carbs. Patří mezi 3 základní živiny a přinášejí do těla energii, obsahují zhruba 4.2 kalorie na gram. Sacharidy jsou nejzákladnějším zdrojem energie – mozek ani jiné orgány bez nich nemohou fungovat. Denní minimální doporučená dávka pro nesportovce je někde kolem 100 – 150 g podle tělesné hmotnosti. Pro sportovce to může být klidně až 1000 g podle toho, o jaký sport se jedná. Tím, že mozek a jiné orgány nedokáží bez sacharidů fungovat, existují v těle mechanismy, které dokáží sacharidy vyrobit z bílkovin a v omezené míře i z tuků, ale je to pro tělo pracné a nepříjemné. Tělo si dokáže sacharidy načerpat do zásoby – hlavní zásobárnou jsou svaly a játra. Mezi zajímavost patří, že čím méně sacharidů je v játrech, tím jsou játra náchylnější k poškození.

Sacharidy rozdělujeme na:

  • jednoduché – glukóza, banány, rozinky, hroznové víno, džusy, ovoce
  • středně složité – cukr, rýže, brambory, rozvařené těstoviny, pseudoobiloviny
  • složité – luštěniny, těstoviny uvařené napůl, celozrnné obiloviny, speciální škroby a cukry pro sportovce

Mají sacharidy nějaká úskalí?

Samozřejmě mají. Existují například lidé, kteří nedokáží dobře strávit fruktózu z ovoce nebo škroby, a to jim pak způsobuje kvašení ve střevech a mají zvýšené riziko kvasinkových infekcí. Dále jsou mezi námi lidé, kterým škodí lepek nebo obilná vláknina a zvyšuje jim riziko obezity a střevních zánětů.

Další úskalí spočívá v tom, že člověk musí mít po celý den stabilní hladinu krevní glukózy, aby se cítil dobře a konzumace sacharidů vyplavuje hormon inzulín, může za určitých podmínek destabilizovat krevní glukózu a člověk se pak cítí nervózní, unavený nebo hladový.

Klíčem při konzumaci sacharidů je volba jejich správného zdroje a načasování a samozřejmě množství. Všeobecně se pro nesportovce dají bezpečně doporučit sacharidy z kategorie „středně složité“ a vždy v kombinaci s bílkovinou, zeleninou a určitým množstvím tuku – tím se zabrání vysokým výkyvům krevního cukru a zároveň se vyhnete nevýhodám složitých sacharidů (přebytek vlákniny, fytáty, nadýmání). U sportovců je situace zcela jiná – ti už musejí občas sáhnout k sacharidům jak z kategorie „jednoduché“ tak i do kategorie „složité“. Opět zde záleží na druhu sportu a cílech sportovce.

Čtěte také:  Únava nadledvinek - Adrenal fatigue

 

Napsat komentář

Pin It on Pinterest

Shares
Share This

Vyplňte Vaší emailovou adresu a dostanete od nás ebook zdarma!