Toxické přísady používané ve fast foodech – část 1

0

Fast food

Fast foody mají velmi složitý image: nabízejí zcela nezdravou, ale přesto cenově dostupnou možnost, jak se najíst, která je k dispozici téměř všude. Fast food by nemělo být místo, kam jdeme, abychom splnili naše nutriční potřeby. Protože většina výzkumů naší západní / fast food stravy přímo ukazuje na vznik různých nemocí jako je cukrovka, rakovina a onemocnění srdce, měli bychom se ptát, proč tyto společnosti stále vydělávají velké peníze. Dostupnost je klíčem k úspěchu fast foodů. Tyto rychlé občerstvení lze nalézt na každém letišti, benzínových pumpách, na univerzitách, a kdo ví kde ještě. Všechnu legraci stranou, globální závislost na fast foodech je děsivá. Je proto na čase, abyste věděli o některých toxických sloučeninách, které lze nalézt v typické nabídce fast foodů.

Akrylamid

Položky v nabídce fast foodů se mohou mírně lišit, ale je zde jedno smažené jídlo, které najdete na celém světě: hranolky. Bohužel všechny hranolky z fast foodu obsahují jednu velmi nezdravou látku: akrylamid. Akrylamid není  přidaná složka, ale je to důsledek smažení potravin, jedna z nejběžnějších metod tepelné úpravy ve fast foodu. Množství akrylamidu jsou zvláště vysoké v pečených bramborech (hranolcích). Debata o vztahu akrylamidu a rakoviny pokračuje. Akrylamid je v Kalifornii na seznamu chemických látek, které způsobují rakovinu nebo reprodukční toxicitu. Národní toxikologický program (USA) označil akrylamid jako chemickou látku, u které se dá předpokládat, že je to lidský karcinogen. Jak dlouho je potravina tepelně upravována, může také ovlivnit hladinu akrylamidu. Například, pokud jsou Vaše hranolky smažené déle a jejich barva se změní na tmavě hnědou, pak tyto hranolky budou obsahovat mnohem vyšší obsah akrylamidu než hranolky, které jsou smažené kratší dobu. Totéž platí o všem pečeném, včetně chleba a masa.

Transmastné kyseliny

Většina potravin ve fast foodech jsou připravovány na margarínu, který obsahuje částečně hydrogenovaný sójový olej. Částečně hydrogenované oleje mají vysoký obsah trans-tuků. Je známo, že transmastné kyseliny zvyšují riziko srdečních onemocnění a mohou zvyšovat riziko vzniku diabetu 2. typu. Trans-tuky zvyšují hladiny LDL (špatného) cholesterolu, který zvyšuje riziko vzniku kardiovaskulárních onemocnění.

Čtěte také:  Tuk může být zdrojem energie pro rakovinové buňky

Zdroj: top10grocerysecrets

 

Napsat komentář

Pin It on Pinterest

Shares
Share This

Vyplňte Vaší emailovou adresu a dostanete od nás ebook zdarma!