Pórkovo oříšková polévka s lososem

0

Recept na tuto polévku v sobě ukrývá 2 snahy: 1) Jak nasytit z jedné porce lososa více lidí? Přeci jen se nejedná o nejlevnější ingredienci. 2) Jak uvařit krémovou polévku bez použití smetany, kokosového mléka (mám ho ráda, ale ne všude se hodí) anebo vajec (někteří už jsou vajec přejezení nebo na ně mají intoleranci či dokonce alergii)? Někdy si něčím lámete hlavu delší dobu a pak „problém“ odložíte jako neřešitelný. A za pár dní vám najednou, jen tak sám od sebe, bleskne hlavou jednoduchý nápad, který funguje.

Příprava: 2 hodin
Vaření: 30 minut
Množství: 2 porce
Obtížnost:

Suroviny

  • 150 g čerstvého lososa
  • 1 velký pórek
  • 50 g kešu ořechů (nepražených, nesolených)
  • pár lístků čerstvé bazalky
  • 2 lžíce ghee
  • bílý pepř
  • sůl

Postup

  1. Několik hodin předem (minimálně 2 h) si namočte kešu ořechy do vody. Pak je slijte.
  2. Pórku odkrojte spodní kořenovou část a vrchní tmavě zelené listy. Rozřízněte ho podélně napůl, očistěte od případné hlíny a nakrájejte ho na půlkolečka.
  3. V hlubším hrnci si nechte rozehřát ghee a něm pak za občasného míchání na středním plameni nechte zesklovatět pórek. Během míchání přidejte i trošku soli a bílého pepře.
  4. Jakmile je pórek krásně měkký (trvá to cca 10 minut), zalijte ho cca 0,8 l vody, vsypte namočené kešu ořechy a nechte přivést k mírnému varu.
  5. Mezitím si připravte lososa.
  6. Pokud budete chtít polévku posypat vypečenou křupavou kůžičkou (zkuste to, je to vážně lahoda ), oškrábejte z ní pečlivě všechny šupiny.
  7. Lososa ze všech stran osolte a jemně opepřete. Vložte ho kůží nahoru do trouby vyhřáté na 200°C a pečte cca 15 minut (pokud pečete vyšší filet, dobu pečení mírně prodlužte).
  8. Maso by se mělo oddělovat po plátcích, mělo by být krásně lesklé a šťavnaté, ale ne nedopečené (tmavě růžové).
  9. Pokud budete chtít polévku posypat vypečenou kůžičkou, stáhněte ji vcelku z lososa (pokud ji na polévku dávat nebudete, stáhněte ji také a vyhoďte, ale je to škoda, to mi věřte ), posypte ji solí a vraťte na kousku pečícího papíru do trouby. Zvyšte teplotu na maximum a pečte cca 5 minut (kůžičku pečlivě hlídejte, ať se nespálí).
  10. Mezitím, co se losos peče, dodělejte polévku. Tyčovým mixérem polévku rozmixujte pečlivě dohladka a nechte ještě chvíli prohřát.
  11. Polévku podávejte s kousky upečeného lososa, volitelně posypanou vypečenou kůžičkou a ozdobenou lístkem čerstvé bazalky.
Čtěte také:  Špenátová sekaná se žampiony

Zdroj: paleosnadno

 

Napsat komentář

Pin It on Pinterest

Shares
Share This

Vyplňte Vaší emailovou adresu a dostanete od nás ebook zdarma!