Křupavý bůček v rajčatové omáčce

0

Bůček vypečený dokřupava, to je naprostá lahoda. Stále stejná příprava se vám ale může časem přejíst. Proto vyzkoušejte recept, kdy maso necháte hezky pomalu vypéct doměkka v pikantní tomatové omáčce. Na talíři pak vše doplňte upečenou dýní, která svou sladkostí krásně doplní jemně nakyslou chuť a pikantnost výrazné omáčky.

Příprava: 10 minut
Vaření: 4 hodin 30 minut
Množství: 4 porce
Obtížnost: Jednoduché

Suroviny

  • 1,2 kg libovějšího vepřového bůčku bez kosti
  • 500 g pasírovaných rajčat (passaty) nebo 1 plechovka loupaných rajčat
  • 4 stroužky česneku
  • 1 lžíce uzené nebo sladké papriky
  • 1 zarovnaná lžička chilli vloček
  • 3 lžíce balzamikového octa
  • sůl
  • pepř
  • 1 větší dýně hokaido
  • 1 lžíce olivového oleje

Postup

  1. Smíchejte dohromady rajčata, nahrubo rozdrcený oloupaný česnek, papriku, chilli, ocet, sůl a pepř. Vzniklou omáčkou zalijte očištěný bůček.
  2. Další postup závisí na tom, zda máte pomalý hrnec.

    Příprava v pomalém hrnci

  3. Pokud ano, maso připravte v něm – 5 hodin na Low. Po této době maso vyjměte z omáčky, kůži nařežte do mřížky a bůček vložte do klasické trouby vyhřáté na 180 °C. Pečte přibližně 30 minut, dokud se neudělá kůrka.
  4. Omáčku z pomalého hrnce slijte na pánev a za častého promíchání nechte vyvařit do požadované konzistence. Na povrchu se vám bude oddělovat tuk vypečený z bůčku. Můžete ho lžící opatrně odebrat a polít jím maso v troubě.
  5. Spolu s bůčkem upečte v troubě i dýni zbavenou semínek a nakrájenou na klínky (včetně slupky). Stačí ji promíchat se lžící olivového oleje a troškou soli a dát péct do trouby na přibližně 20 minut doměkka.
  6. Až bude bůček upečený, nechte ho chvíli trošku vychladnout. Těsně po vyndání z trouby je totiž hodně měkký a špatně by se vám porcoval. Pak ho nakrájejte na plátky a podávejte spolu s omáčkou a upečenou dýní.

    Příprava v troubě

  • Pokud pomalý hrnec nemáte, připravte bůček v troubě. Maso s omáčkou dejte péct v dobře uzavíratelné nádobě na 4 hodiny na 120 °C. Pak pekáček odkryjte a postupujte stejně jako při přípravě v pomalém hrnci – omáčku redukujte na plotně a k masu do trouby na posledních 20 minut přidejte klínky dýně.
  • Jak v troubě, tak i v pomalém hrnci není nutné maso během přípravy ničím podlévat. Podmínkou je ale dobře těsnící pečící nádoba (to se týká zejména trouby).
Čtěte také:  Únava nadledvinek - Adrenal fatigue

Zdroj: paleosnadno.cz

 

Napsat komentář

Pin It on Pinterest

Shares
Share This

Vyplňte Vaší emailovou adresu a dostanete od nás ebook zdarma!