Jak zabránit stárnutí pomocí regulace železa v těle – část třetí

0

Kontrola železa ve stravě

Různé stravovací postupy mohou pomoci kontrolovat hladinu železa. V relativně krátkém časovém období mohou změny stravy vést k anémii, přetížení železa nebo ideálnímu stavu kontroly železa. Anémie může být vyvolána přibližně za 120 dní, zatímco příznaky přetížení železem se může projevit až za 60 dní.

Lidé absorbují jen zlomek železa, které konzumují, ale existuje mnoho kontrolních faktorů. Rychlost vstřebávání železa z potravin se značně liší – z méně než 1 procenta na téměř 100 procent. Kuchaři, kteří používají nádoby ze železa nebo z nerez oceli, zvyšují množství železa v pokrmech. Obecně platí, že železo v rostlinných potravinách není tak dobře absorbováno jako železo z masa: vstřebá se pouze 5% železa z rostlinných potravin, oproti 30 až 50% železa z masa. Olivový olej a koření, jako je anýz, kmín, lékořice a máta podporují vstřebávání železa, zatímco antacida, vejce a sója snižují vstřebávání. Vzhledem k tomu, že mléčné výrobky obsahují laktoferrin, tak i mléko brání vstřebávání železa. Mírná konzumace alkoholu pravděpodobně nepředstavuje problém s absorpcí železa, ale nadměrné množství alkoholu je spojeno s kumulací železa, zejména u dospělých mužů.

Vitamin C také zvyšuje vstřebávání železa. Nicméně neexistují žádné důkazy o tom, že vitamín C vede k přetížení železem. Takže vitamínu C by se neměli vyhýbat ti, kteří ho používají pro zdraví. Studie ukazují, že vysoké dávky vitaminu C jsou spojeny se sníženým rizikem srdečních onemocnění, rakoviny, katarakty a dalších poruch. Vegetariánská strava obecně nezpůsobuje anémii s nedostatkem železa, protože v rostlinné stravě je více vitaminu C, což zvyšuje vstřebávání.

Studie

Studie z roku 1982 posuzovala vliv různých nápojů na absorpci železa. Lidé jedli standardní jídlo – hamburgery, fazole, bramborové kaše a vodu. Když pili zelený čaj místo vody, absorpce železa se snížila o 62 procent. Káva snížila absorpci železa o 35 procent, zatímco pomerančový džus (jako zdroj vitamínu C) zvýšil absorpci o 85 procent. Na rozdíl od jiných studií mléko a pivo neměly žádný významný účinek.

Čtěte také:  Resetování cirkadiánních hodin může pomoct s metabolickým zdravím - část druhá

Bioflavonoidy (nacházející se v bobulích, kávě, zeleném čaji, borové kůře, quercetinu a kůře citrusových plodů, borůvkách, brusinkách, brusinkových a hroznových semínkách) a kyselina fytová (složka celých zrn a semen), případně jiné minerály v zažívacím traktu pomáhají omezit dostupnost železa. Pokud se bioflavonoidy a kyselina fytová nenaváží na minerály v zažívacím traktu, dostanou se do krevního oběhu, kde mohou navázat volné železo a působí tak jako chelatační činidla pro čištění krve. Pokud se tyto chelatační činidla konzumují na lačno, je dosaženo maximální chelace železa v krevním oběhu.

ČÁST PRVNÍ, ČÁST DRUHÁ

Zdroj: chiro

 

Napsat komentář

Pin It on Pinterest

Shares
Share This

Vyplňte Vaší emailovou adresu a dostanete od nás ebook zdarma!