Chleba z žitného kvásku

0

Běžně prodávané pečivo, na jehož výrobu se používá droždí, nemusí mnoha lidem vyhovovat a dělá jim potíže s trávením. Pojďme si ukázat tradiční způsob pečení, který používali naši předkové – za pomoci živého kvásku. Kvásek jsou živé kvasinky, které rozloží obtížně stravitelné škroby do jednodušší formy a toto pečivo potom nezpůsobuje potíže s trávením. Příprava „kváskového pečiva“ je malinko zdlouhavější, ale výsledek je opravdu skvělý. Při použití čerstvých, kvalitních surovin se nekazí tak rychle jako pečivo z ochodu.

Příprava: 30 minut
Pečení: 45-50 min
Porce: celý chléb (cca 700 g)
Obtížnost: Jednoduché

Suroviny

  • 1 ½ – 2 dcl kvásku (bez problémů seženete a návod na pěstování si popíšeme příště)
  • 600-700g špaldové hladké mouky
  • 500 – 600 ml teplé vody
  • 1 ½  lžíce soli
  • Semínka (slunečnicové, sezamové, konopné)

Postup

  1. Kvásek, mouku a vodu dáme do kuchyňského robota a hnětacím hákem zaděláváme 15 min.
  2. Jestli se nám zdá těsto moc řídké dosypeme mouku.
  3. Kdyby se nám zdálo, těsto  moc husté, dolijeme vodu.
  4. Po uhnětení přidáme do těsta sůl a semínka.
  5. Nádobu, ve které budeme péct chlebík, vymastíme máslem a vysypeme slunečnicovými semínky.
  6. Těsto zakryjeme a necháme kynout 5 hodin v pokojové teplotě.
  7. Po vykynutí dáme péct do vyhřáté  trouby na 250° po dobu 15.min.
  8. Pak nastavíme teplotu na 200° po dobu 25 – 30 min.
  9. Po upečení chléb hned vyklopíme a necháme chladnout na vzdušném podstavci, aby se nezapařil.

 

Čtěte také:  Krokety ze sladkých brambor

Napsat komentář

Pin It on Pinterest

Shares
Share This

Vyplňte Vaší emailovou adresu a dostanete od nás ebook zdarma!