Bylinkovo-ořechová panenka s pečenou zeleninou

0

Vepřová panenka bývá prubířským kamenem mnoha domácích kuchařů. Nejeden z nich ji totiž peče či restuje příliš dlouho na vysokou teplotu a pak je maso zbytečně vysušené. Přitom k její základní přípravě opravdu stačí jen pár minut, které nechají maso krásně šťavnaté a měkoučké. Prostě takové, aby se při každém soustu rozplývalo na jazyku 😉

Příprava: 10 minut
Vaření: 40 minut
Porcí: 2 porce
Obtížnost: Jednoduché

Suroviny

  • 400-500 g vepřové panenky
  • 60 g pekanů
  • 1 hrst čerstvých bylinek (rozmarýn, tymián, šalvěj, saturejka aj.)
  • 700 g směsi kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel) a batátů
  • 2 lžíce olivového oleje
  • sůl
  • pepř
  • 2 lžíce majonézy (neplatí pro bezvaječnou dietu)
  • 2 lžíce švestkového dipu

Postup

  1. Mezitím, co se peče zelenina, připravte si panenku.
  2. Pečte cca 20 minut (pak budete přidávat maso a péct dále).
  3. Nasypte je na pečícím papírem vyložený plech, pokapejte olivovým olejem, promíchejte a dejte péct do trouby vyhřáté na 180°.
  4. Očistěte si zeleninu a nakrájejte ji na stejně tenké kousky.
  5. Bylinky si nakrájejte nadrobno, rozdrťte si v hmoždíři pekany nebo je zabalené do kousku pečícího papíru rozbijte paličkou.
  6. Smíchejte bylinky, pekany, trošku soli a pepře.
  7. Směs rovnoměrně rozsypte po krájecím prkénku a pak po něm vyválejte váleček vepřové panenky.
  8. Při tom na maso pořádně přitlačte, ať se co nejlépe obalí a směs na něm drží.
  9. Po 20 minutách pečení přidejte k zelenině do trouby obalenou panenku, zvedněte teplotu na 200°C a pečte společně 15-20 minut.
  10. Přesná doba závisí na výšce panenky, nižším kouskům stačí i méně než 15 minut.
  11. Jakmile je panenka upečená (pomůckou může být pocit na dotek – pokud je příliš měkká ještě pečte, pokud je naopak už příliš tvrdá, bohužel jste ji již přepekli :-(; počítejte i s tím, že maso během odpočívání ještě trošku dojde), troubu vypněte, panenku vyndejte z trouby, lehce ji přikryjte alobalem a nechte cca 5 minut odpočinout.
  12. Zeleninu zatím nechte v chladnoucí troubě.
  13. Po odpočinutí panenku rozkrojte na větší špalíčky a podávejte s osolenou upečenou zeleninou.
  14. Doplňte na talíři o majonézu a švestkový dip.
Čtěte také:  Výroba kvásku

Zdroj: paleosnadno

 

Napsat komentář

Pin It on Pinterest

Shares
Share This

Vyplňte Vaší emailovou adresu a dostanete od nás ebook zdarma!