7 věcí, které by měl každý vědět o nízkosacharidové dietě – první část

0

V nedávné době můj zaměstnanec a odbornice přes výživu Laura Schoenfeld napsala příspěvek pro můj blog s názvem „Ničí Vám dieta s nízkým obsahem sacharidů zdraví?„. Možná nebylo překvapivé, že to způsobilo velký rozruch. Z důvodů, kterým zcela nerozumím, se někteří lidé velmi silně ztotožňují s množstvím sacharidů, které jedí. A ozvou se kdykoliv, když se ukáže, že dieta s nízkým obsahem sacharidů nemusí být za všech okolností vhodná pro všechny.

Nízkosacharidová strava vs. strava se středním obsahem sacharidů

V těchto kruzích se diety s nízkým obsahem sacharidů staly dogmatem. To je principem nebo souborem principů stanovenými orgánem jako nepochybně pravdivá. Následovníci této podivné náboženské sekty trvají na tom, že každý by měl být na nízkosacharidových nebo dokonce ketogenních dietách. Že všechny sacharidy, bez ohledu na jejich zdroj, jsou „toxické“. Že většina tradičních lovců – sběračů (např. paleo) následovala nízkosacharidovou stravu a podobně. Že nutriční ketóza – která je dosažitelná pouze s dietou s velmi vysokým obsahem tuku, nízkým obsahem sacharidů a nízkým obsahem bílkovin – je náš výchozí a optimální fyziologický stav.

Na druhou stranu jsem také pozoroval odpor proti nízkosacharidové stravě, který se objevuje později v blogosféře. I když souhlasím s mnoha potenciálními problémy, které se vyskytly v souvislosti s dietou s nízkým obsahem sacharidů, a domnívám se, že je důležité diskutovat o nich, mám také pocit, že je důležité neztrácet z pohledu skutečnosti, že nízkokalorické diety mohou být velmi účinnými terapeutickými nástroji za určitých podmínek a v určitých situacích.

S tímto vědomím je zde 7 věcí, o kterých si myslím, že by měl každý vědět o stravování s nízkým obsahem sacharidů.

# 1: Paleo se nerovná nízký obsah sacharidů nebo ketóze, a není to náš „výchozí“ nutriční stav, jak tvrdí někteří.

Někteří obhájci nízkosacharidové stravy tvrdí, že většina tradičních společností lovců a sběračů konzumovala diety, které obsahovaly velmi nízké sacharidy. Zdá se mi dokonce i několik návrhů, že nutriční ketóza byla „normou“ pro tyto kultury.

Čtěte také:  Vliv společného spaní na starší děti

Tyto tvrzení jsou nepravdivé. Většina studií ukázala, že tradiční společnosti lovců a sběračů (HG) typicky konzumují mezi 30-40% svých celkových kalorií ze sacharidů. Ačkoli rozsah může být v rozmezí od 3 do 50% v závislosti na studované populaci a zeměpisné šířce, kde žijí. Jediné společnosti HG, u kterých se zjistilo, že jedí méně než 20% kalorií ze sacharidů, jsou ti, kteří žijí v zeměpisných šířkách vzdálených od rovníku, v takových podmínkách kde neroste ovoce, zelenina a kde je nedostupný med.

Přesto i tyto kultury – například tradiční Inuité – často usilovaly o získání sacharidů z bobulí, cibule, ořechů, mořských řas a hlíz. Kdykoli to bylo možné, jak nedávno Richard Nikoley podrobně popsal na svém blogu. Navíc, v rozporu s populárními tvrzeními, studie ukázaly, že je nepravděpodobné, že Inuité tráví hodně času – pokud vůbec nějaký – v nutriční ketóze. Jejich vysoký příjem proteinů by zabránil vzniku ketózy.

Takže zatímco strava předků byla v sacharidech jistě nižší než dieta, kterou v současné době doporučuje USDA (45-65% kalorií), nebyly typické „velmi nízké“ sacharidy (<15% kalorií). Neexistují prakticky žádné historické příklady lidí na ketogenické dietě po nějakou významnou dobu a nemnoho příkladů stravy s velmi nízkým obsahem sacharidů. Je obtížné si představit, jak by tato dieta mohla být považována za náš „výchozí“ výživový stav nebo optimální přístup pro většinu lidí.

Pokračování v druhé části.

DRUHÁ ČÁST, TŘETÍ ČÁST

Zdroj: chriskresser

 

Pin It on Pinterest

Shares
Share This

Vyplňte Vaší emailovou adresu a dostanete od nás ebook zdarma!