5 nejlepších tuků pro zdravé srdce

0

Pro zdravé srdce potřebujeme nasycené tuky! … A cholesterol! Přijde vám to jako překvapení? Není divu! Média vás krmí nesprávnými informacemi o „zdravých tucích“ pro srdce po celá desetiletí.

Po mnoho let převládá názor, že nasycené tuky a cholesterol jsou hrozbou pro zdraví našeho kardiovaskulárního systému tím, že ucpávají tepny a způsobují aterosklerózu a infarkty. Proto by tyto tuky měly být drženy na minimu a nejlepší je se jim zcela vyhnout. Místo těchto tuků jsou doporučovány tuky bohaté na omega-6 mastné kyseliny – rostlinné oleje a margaríny jako je řepkový, kukuřičný, olivový, podzemnicový, světlicový, sezamový, sójový, slunečnicový.

Bohužel neexistuje žádný přesvědčivý důkaz, že buď nasycené tuky nebo přírodní trans-tuky z živočišných produktů představují hrozbu pro zdraví kardiovaskulárního systému.

Ve skutečnosti vědecká analýza 21 studií došla k závěru, že neexistuje žádná významná korelace mezi příjmem nasycených tuků a zvýšeným rizikem ischemické choroby srdeční.

Další studie došly k závěru, že nahrazením nasycených tuků omega-6 rostlinnými oleji se vystavujeme většímu riziku srdečních infarktů a neposkytují žádné přínosy pro zdraví.

Bohužel žijeme v době, kdy je ukotvená hluboká skepse o nasycených tucích a cholesterolu a není tak snadné ji odstranit – pojďme se podívat na přirozenou skladbu těla.

Nasycené tuky tvoří více než polovinu všech buněčných membrán. Kosti vyžadují asi 50% tuků v potravě, aby fungovalo vstřebávání vápníku. Kromě toho, nasycené tuky snižují lipoprotein-A v krvi, lipoprotein-A je zánětlivý ukazatel spojený s rizikem kardiovaskulárních chorob.

Cholesterol je v těle nezastupitelný a nachází se pouze v živočišných tucích. Je to silný antioxidant a tvoří velkou část mozku (25%). Naše tělo přirozeně dělá více než 2000 mg cholesterolu denně a je to významná složka mateřského mléka, což znamená, že matka příroda nám rozhodně dává najevo, že bychom se mu neměli vyhýbat.

5 nejlepších tuků pro naše srdce

1. Máslo

Jedná se o běžný tuk, který každý má (nebo by od nynějška měl mít) v ledničce. Na rozdíl od průmyslových trans-tuků (margarínů), které zvyšují riziko srdečních onemocnění, obsahuje kyselinu rumenovou tzv. konjugovanou kyselinu linolovou (CLA), o které se předpokládá, že snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění. CLA spolu s dalšími přírodními trans-tuky, stejně jako vitamínem K2, se hojně nacházejí v mase a mléčných výrobcích z volně se pasoucí zvěře, což je důvod, proč je takové máslo výborným zdrojem pro udržení kardiovaskulárního zdraví a předcházení infarktu.

2. Kokosový olej

Kokosový olej získal v současné době ohromnou popularitu, která je oprávněná a rozhodně patří na tento seznam! Za prvé, kokosový olej je jeden z nejlepších olejů na vaření, je více než z 90% nasycený. Jeho chemická struktura se liší od jiných tuků a olejů v naší stravě a má významný účinek na tělo a srdce. Kokosový olej se skládá ze speciálního typu nasycených tuků s názvem triglyceridy se středně dlouhým řetězcem (MCT tuky). Tato struktura je zvláštní, protože naprostá většina tuků a olejů, které konzumujeme, jsou složeny z mastných kyselin s dlouhým řetězcem (LCFA). Ve skutečnosti, jak nasycené tak nenasycené tuky v mase, vejcích, mléce a rostlinných tucích se skládají z LCFA.

Čtěte také:  Jednoduché dětství může chránit před duševními problémy v pozdějším životě - část 1

To znamená, že většina západního světa přijímá příliš mnoho těchto tuků a jen malou část z MCT tuků.

Proč na tom záleží? Vzhledem k jejich jednoduššímu chemickému složení, MCT  jsou absorbovány velmi lehce, aniž by byly potřeba trávicí enzymy. To znamená méně práce pro slinivku břišní – mastné kyseliny mohou jít přímo do jater, odkud jdou do mitochondrií a jsou okamžitě využity jako energie.

3. Kachní sádlo

Stejně jako máslo, je kachní tuk nabitý příznivou CLA, která zabraňuje tvorbě usazenin a plaku v tepnách (ve studiích na zvířatech).

Další výzkumy však ukazují, že stejný účinek má i na člověka. Podle monitorování Světové zdravotnické organizace se ukazuje, že na každých 100.000 mužů středního věku, zemře 315 z nich na infarkt každý rok. Nicméně v oblasti Gaskoňska, kde jsou kachní játra stabilní součástí jídelníčku, je toto množství pouze 80 na 100,000. Dopřejte svému srdci kachní sádlo!

4. Vnitřní vepřové sádlo

Tento tuk je velmi populární v kuchyni každého šéfkuchaře. Z dobrého důvodu! Sádlo je velmi stabilní tuk, který je vynikající volbou pro smažení. Má vyšší kouřový bod než jiné tuky a proto je obecně vynikající pro všechny druhy tepelné úpravy. Získává se z viscerálního tuku, který obklopuje ledviny a bedra a díky své neutrální chuti, je považováno za nejkvalitnější druh sádla.(pozn. překladatele – neplést se sádlem obklopujícím střeva, které je chuťově odporné! – pokud Vám nevadí chuť běžného sádla tak splňuje všechny vlastnosti vnitřního sádla, a můžete jej v klidu použít)

Z nutričního hlediska se vepřové sádlo skládá z více než dvojnásobku mononenasyceného tuku a skoro čtvrtiny nasyceného tuku v porovnání s máslem. Kromě toho má také nízký obsah omega-6 mastných kyselin, které, jak známo, podporují zánět, a to je dobrá zpráva pro zdravé srdce.

5. Ghee (ghí)

Ghee, významný tuk na vaření, pochoutka a pomocník pro kardiovaskulární zdraví. Je vyroben z másla – mléčná sušina a nečistoty jsou odstraněny přepuštěním, což je příznivé pro každého, kdo je alergický na laktózu nebo kasein.

Stejně jako kokosový olej, obsahuje ghee určité množství MCT tuků, které jsou přímo absorbovány do jater a spáleny jako energie. Kromě toho, že je báječným zdrojem energie, přispívá ke zdravému srdci, neboť chrání tepny od vzniku plaku. Studie z roku 2010 zjistila, že lidé v Indii, odkud ghee pochází a má nejvyšší populační spotřebu, mají méně případů srdečních onemocnění než v západním světě.

Zdroj: liveto110

 

Napsat komentář

Pin It on Pinterest

Shares
Share This

Vyplňte Vaší emailovou adresu a dostanete od nás ebook zdarma!